Dopo un’attenta selezione delle carni proventi dai nostri Suini Antibiotic Free* che devono possedere una perfetta proporzione tra parte magra e parte grassa, queste vengono successivamente porzionate e condite da mani esperte per essere poi  passate ad infusione con aromi naturali estratti da erbe selezionatissime.

Successivamente e per lungo tempo le carni vengono massaggiate per un efficace assorbimento degli  aromi tra gli strati di tessuto.

Una volta pronte,  vengono arrotolate e legate a mano per ottenere la  forma tradizionale della pancetta che viene poi cotta a vapore a bassa temperatura ed infine rosolata. 

Grazie a tutto questo lavoro Rosetta, la nostra pancetta, si arricchisce di soavi profumi e al palato regala la dolcezza unica della parte grassa abbinata al sapore deciso della parte magra. Un mix perfetto che si presenta con una gradevolissima morbidezza. 

Per l’abbinamento si prediligono vini morbidi e freschi, che non ne coprano il sapore.

Rosetta non contiene polifosfati, lattosio, glutine e proteine vegetali e viene prodotta senza aggiunta di glutammato ed acqua. 

*Certificato Kiwa, senza antibiotici dal 49° giorno di vita, DT35 ALI 01894