Le cosce fresche sono inviate presso i migliori prosciuttifici di San Daniele del Friuli, zona tradizionalmente vocate alla trasformazione in Prosciutti Crudi D.O.P.
Qui, tempo, passione e competenza, sono gli ingredienti di base, per la messa a balia delle cosce. Dopo almeno 18 o 24 mesi di stagionatura sono pronte per la commercializzazione. 

Le altre carni, destinate alla produzione del Prosciutto Cotto di Alta Qualità, della Coppa Cotta, del Salame e della Pancetta, sono lavorate in salumifici della zona, di medie dimensioni ed attentamente scelti da noi. Essi assicurano una lavorazione artigianale, nel rispetto della tradizione ed un’ assoluta salubrità dei salumi.