Seit 35 Jahren selektieren wir Zuchttiere direkt auf dem Bauernhof, einen Stamm von Schweinen der Rasse Large White, einer rein italienischen Rasse, die der Vorfahre aller gezüchteten Tiere ist.

Auf diese Weise können wir die besten Subjekte auswählen, die gegen Krankheiten resistent sind, deren Fleisch von ausgezeichneter Qualität ist und für die Herstellung von Wurstwaren bestimmt ist.

Dank des besonderen Wertes unseres Fleisches gehört unser Betrieb mit der Marke MN 131 dem geschützten Kreis der Schinkenkonsortium Parma und San Daniele (“Consorzi del Prosciutto di Parma e San Daniele”) an.

Wahlweise verwenden wir keine Nebenprodukte, auch nicht in den von den D.O.P.-Bestimmungen erlaubten Mengen.