Unser Unternehmen wurde mit dem Bucolico geboren, und der nächste Schritt war die Herstellung eines Kochschinkens von hoher Qualität. So entstand Catullo – ein natürlicher Kochschinken, der ausschließlich von Antibiotic Free*-Schweinen stammt, die in unserem landwirtschaftlichen Betrieb unter Tierwohlbedingungen** aufgezogen werden. Catullo wird aus Keulen hergestellt, die für D.O.P.-Produktionen geeignet sind, und folgt den Grundsätzen einer besonders gesunden Fütterung. Diese Philosophie spiegelt sich im Verzicht auf Antibiotikagaben während der letzten vier Lebensmonate der Tiere wider.

Catullo ist ein kompakter Kochschinken, mit einer ausgezeichneten Maserung, ausgewogen in seinen Komponenten von fettem und magerem Fleisch, aromatisch und schmackhaft am Gaumen mit einem charakteristischen leicht würzigen Aroma. Die Würzung, ausschließlich mit natürlichen Aromen, verstärkt den Geschmack des Fleisches.

Anschließend wird der Schinken lange Zeit bei kontrollierter Temperatur mit einer sehr leichten Zugabe von Marsala-Wein gegart, um ihn mit Süße und Duft zu bereichern.

Catullo enthält keine Polyphosphate, Laktose, Gluten, pflanzliche Proteine und wird ohne Zusatz von Glutamat und Wasser hergestellt.

 * Kiwa-Zertifizierung DT 35 ALI 02269 - C, Schweine ohne Antibiotika in den letzten 4 Lebensmonaten aufgezogen

** Kiwa-Zertifizierung DT 40 ALI 02058 - C, Anforderungen an das Management des Tierwohls und den verantwortungsvollen Einsatz von Antibiotika in der Schweinehaltung