Unser Unternehmen wurde mit dem Bucolic geboren, und der nächste Schritt war die Herstellung eines Kochschinkens von hoher Qualität.
Hier kommt der Catullo, naturbelassener Kochschinken, der nur von antibiotikafreien* Schweinen aus unserer Zucht stammt. Catullo wird mit Oberschenkeln hergestellt, die für die D.O.P.-Produktion geeignet sind, gemäß dem Prinzip einer äußerst gesunden Fütterung, was sich in der Abwesenheit von Antibiotika ab dem 49. Lebenstag des Tieres niederschlägt. 

Catullo ist ein kompakter Kochschinken, mit einer ausgezeichneten Maserung, ausgewogen in seinen Komponenten von fettem und magerem Fleisch, aromatisch und schmackhaft am Gaumen mit einem charakteristischen leicht würzigen Aroma. Die Würzung, ausschließlich mit natürlichen Aromen, verstärkt den Geschmack des Fleisches.

Anschließend wird der Schinken lange Zeit bei kontrollierter Temperatur mit einer sehr leichten Zugabe von Marsala-Wein gegart, um ihn mit Süße und Duft zu bereichern.

Catullo enthält keine Polyphosphate, Laktose, Gluten, pflanzliche Proteine und wird ohne Zusatz von Glutamat und Wasser hergestellt.

 * Kiwa DT35 Zertifizierung, ohne Antibiotika seit dem 49. Lebenstag